পেশাদার ক্রীড়াবিদদের জীবন কঠোর অনুশীলন, দিনভর পরিশ্রম এবং নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাসের কড়া নিয়মে বাঁধা। তবে কঠোর এই নিয়মের মধ্যেও মাঝে মাঝে ব্যতিক্রমী সাধ জাগা স্বাভাবিক। ভারতীয় ক্রিকেট দলের অধিনায়ক রোহিত শর্মা সম্প্রতি নিজের শো ‘ফ্যামিলি ফুল হাউস উইথ রোহিত শর্মা’-তে তেমনই এক ব্যক্তিগত অভ্যাসের কথা প্রকাশ করেছেন।
রোহিত জানান, টেস্ট ম্যাচ চলাকালীন মানসিক চাপ ও দুশ্চিন্তার কারণে প্রথম দিনের খেলার পর প্রায়শই তাঁর সারারাত ঘুম হতো না। সেই সময় মধ্যরাতে খিদে পেলে বা মুখ চালাতে ইচ্ছে হলে তিনি মায়ের হাতে তৈরি কলার ওয়েফার বা চিপস খেতে পছন্দ করতেন। তবে স্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে তাঁর মা ছাঁকা তেলে না ভেজে ওভেনে বেক করে স্বাস্থ্যকর উপায়ে এই চিপস তৈরি করে দিতেন।
রোহিত শর্মার মায়ের মতো বাড়িতেই সহজেই ওভেনে বেক করে মুচমুচে ও স্বাস্থ্যকর কলার ওয়েফার তৈরি করার প্রক্রিয়াটি নিচে তুলে ধরা হলো:
1.উপযুক্ত কলা নির্বাচন:অতিরিক্ত নরম বা গলে যাওয়া কলা এড়িয়ে চলুন.
এমন পাকা কলা বেছে নিতে হবে যা অতিরিক্ত নরম নয়, যাতে সহজে পাতলা করে কাটা সম্ভব হয়।
2.সঠিক মাপে কর্তন:
কলাগুলো পাতলা এবং সমান গোল গোল আকৃতিতে কেটে নিতে হবে।
3.ট্রেইয়ে সাজানো:
বেকিং ট্রে-র ওপর পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে কলার টুকরোগুলোকে সমানভাবে গুছিয়ে রাখতে হবে।
4.রং নিয়ন্ত্রণে লেবুর রস:
কলার টুকরোগুলোর ওপর অল্প করে লেবুর জল ব্রাশ করে দিতে হবে, যাতে বেক করার সময় তা অতিরিক্ত কালো বা বাদামি না হয়ে যায়।
5.ধীর আঁচে বেকিং:
ওভেনে কম তাপমাত্রায় প্রায় দেড় থেকে দুই ঘণ্টার জন্য কলার টুকরোগুলো বেক করতে হবে।
6.ঠান্ডা করা:
চিপসগুলো সোনালি ও মুচমুচে হয়ে এলে ওভেন থেকে বের করে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
7.সংরক্ষণ:
প্রস্তুতকৃত চিপস একটি বায়ুরোধী (এয়ারটাইট) পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করুন। এটি প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে খাওয়া সম্ভব।
এই পদ্ধতিতে তেলে ভাজার ঝুঁকি ছাড়াই যেকোনো সময় মুখরোচক ও স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস হিসেবে কলার চিপস উপভোগ করা সম্ভব।