বনেদিবাড়ির ঐতিহ্য, ইতিহাস, রোমান্টিকতা শুধুমাত্র কলকাতাতে আটকে থাকে না, পশ্চিমবঙ্গ জুড়ে অসংখ্য বনেদিবাড়ি রয়েছে—বরং সেখানে অনেক বেশি রং এবং গভীরতা। ইতিহাসের পাতায় যেমন অমর হয়ে থাকবে এসব বাড়ি, তেমনই তাদের রান্নাঘরও। রান্নার কিছু কিছু পদ কোনও কোনও পরিবারের হাত ধরে ঢুকে পড়ে ইতিহাসের খাতায়, সর্বসাধারণের হেঁশেলে। দেশিয় থেকে কন্টিনেন্টাল, আমিষRead More →
আমি তো বেশ ভাবতে পারি মনেসুয্যি ডুবে গেছে মাঠের শেষে,বাগ্দি-বুড়ি চুবড়ি ভরে নিয়েশাক তুলেছে পুকুর-ধারে এসে বঙ্গ সমাজে ‘শাক’ বস্তুটি বরাবরই আদর ও গুরুত্ব পেয়ে এসেছে, যার অন্যতম নমুনা রবীন্দ্রনাথের ‘প্রশ্ন’ কবিতার এই পংক্তি। সাহিত্যে ধরা পড়ে সময়, সমাজ, মনন। বাংলা, বিশেষত গ্রামবাংলার সঙ্গে শাকের সম্বন্ধ অনেক গভীরে। দারিদ্র, দুর্ভিক্ষ,Read More →
বনেদিবাড়ির ঐতিহ্য, ইতিহাস, রোমান্টিকতা শুধুমাত্র কলকাতাতে আটকে থাকে না, পশ্চিমবঙ্গ জুড়ে অসংখ্য বনেদিবাড়ি রয়েছে—বরং সেখানে অনেক বেশি রং এবং গভীরতা। ইতিহাসের পাতায় যেমন অমর হয়ে থাকবে এসব বাড়ি, তেমনই তাদের রান্নাঘরও। রান্নার কিছু কিছু পদ কোনও কোনও পরিবারের হাত ধরে ঢুকে পড়ে ইতিহাসের খাতায়, সর্বসাধারণের হেঁশেলে। দেশিয় থেকে কন্টিনেন্টাল, আমিষRead More →
পুজো মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া সাধারণত আমরা আমিষের যেকোন পদ খেতে ভালবাসি। তবে আজকে দেখে নেব একটি নিরামিষ কাটলেটের পদ। রেসিপির নাম কাঁঠালের কাটলেট। উপকরণ- কাঁঠালের টুকরো ১ কাপ (সিদ্ধ করা), ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, চটকানো আলু ১ কাপ (সিদ্ধ করা), আদা ও রসুন বাটা ১ চাRead More →
ভ্যাপসা গরমে বারবার তেষ্টা পায়। রোদের মধ্যে বাইরে থেকে ঘুরে এলে তো কথাই নেই। আমরা সাধারণ বাইরে থেকে ঘুরে এলে ঠাণ্ডা জল বা ঠাণ্ডা কোন পানীয় খেয়ে থাকি। কিন্তু সবসময় ঠাণ্ডা জল খেতে মোটেই ভালো লাগে না। তখন আমরা কোক বা লেমনেড খাই। এ বিষয়ে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, শরীরের পক্ষেRead More →
গরম মানেই ঠান্ডা পানীয়, শরবত, দই, কোলড্রিংস ইত্যাদি। তবে শরীরকে সুস্থ রাখতে ও স্বাস্থ্যমতে চোখ বন্ধ করে খাওয়া যেতে পারে দইয়ের ঘোল। এটি যেমন মন জুড়িয়ে দেয়, তেমনি শরীর ঠান্ডা রাখতে ও পেট ঠান্ডা রাখতে দারুণ কার্যকরী। তবে রাস্তা থেকে দইয়ের ঘোল কিনে না খাওয়াই ভালো। আপনি বাড়িতেই এখন খুবRead More →
উপেন্দ্রকিশোর রায়চৌধুরীর পান্তাবুড়ির কথা মনে আছে তোমাদের? এক যে ছিল পান্তা বুড়ী, সে পান্তাভাত খেতে বড্ড ভালোবাসত। এক চোর এসে রোজ পান্তাবুড়ীর পান্তাভাত খেয়ে যায়, তাই বুড়ী লাঠি ভর দিয়ে রাজার কাছে নালিশ করল। কিন্তু কাজ হল না। তারপর সেই শিঙ্গিমাছ , গোবর দিয়ে কেমন চোরকে জব্দ করল। তারপর মনেRead More →
বন্ধ হয়ে গেল আমিষ খাবার। এবার থেকে মিলবে শুধুই নিরামিষ। দিল্লি বিশ্ববিদ্যালয়ের নিয়ন্ত্রণাধিন হংসরাজ কলেজের হোস্টেল ও ক্যন্টিনে চালু হল এই নিয়ম। পড়ুয়াদের সঙ্গে আলোচনার পরেই কলেজ কর্তৃপক্ষ এমন সিদ্ধান্ত নিয়েছে কলেজ কর্তৃপক্ষ। যদিও ছাত্র-ছাত্রীদের একাংশের দাবি, আমিষ খাবারে আপত্তি থাকা উচিৎ নয়। কোভিড মহামারীরা কারণে লকডাউনে বন্ধ ছিল কলেজ।Read More →
বাঙালি এবং মাছ, এই দুই সংমিশ্রণ এক অন্যতম। বাঙালির সঙ্গে মাছের সম্পর্ক যেন গভীর, বলতে গেলে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির এক প্রিয় খাবার হল মাছ। তবে এই মাছের মধ্যে আবার পমফ্রেটের জন্য রয়েছে অন্যতম ভালোবাসা। আজ দেখে নিন পমফ্রেটের এক নয়া রেসিপি। বানিয়ে নিন সরষে নারকেলি পমফ্রেট। উপকরণ-মাছ-২ টিপোস্ত বাটা-২Read More →
এখন পাতুরি বলতেই কেবল চিংড়ি বা ভেটকি মাছের পাতুরি হয় না। বর্তমানে ছানা দিয়েও পাতুরির পদ বানানো হচ্ছে। ছানার পাতুরি দিন-দিন জনপ্রিয় হয়েও উঠছে। ডায়েটিশিয়ানদের কথায়, ছানায় পুষ্টিগুণ প্রচুর। শরীরে ক্যালসিয়ামের যোগান দিতে বড় ভূমিকা পালন করে ছানা। আজকের প্রতিবেদনে দেখে নেব ছানার পাতুরির রেসিপি। দেখে নেওয়া যাক ছানার পাতুরিRead More →