মাছে ভাতে বাঙালি, আজ বানিয়ে নিন পমফ্রেটের এক নয়া রেসিপি

বাঙালি এবং মাছ, এই দুই সংমিশ্রণ এক অন্যতম। বাঙালির সঙ্গে মাছের সম্পর্ক যেন গভীর, বলতে গেলে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির এক প্রিয় খাবার হল মাছ। তবে এই মাছের মধ্যে আবার পমফ্রেটের জন্য রয়েছে অন্যতম ভালোবাসা। আজ দেখে নিন পমফ্রেটের এক নয়া রেসিপি। বানিয়ে নিন সরষে নারকেলি পমফ্রেট।

উপকরণ-
মাছ-২ টি
পোস্ত বাটা-২ টেবিল চামচ
সরষে বাটা-২ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা-৩ টেবিল চামচ
সরষের তেল-৩ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা চেরা-২ টি
হলুদ গুঁড়ো-৩ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা-৩ চা চামচ
নুন স্বাদ মতো

পদ্ধতি-
প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলো ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই কাঁচালঙ্কা, ফোরণ দিয়ে পোস্ত, সরষে, নারকেল বাটা, নুন ও হলুদ দিয়ে মশলা নেড়ে চেড়ে কষে নিন। এরপর এক কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর ভেজে রাখা মাছ গুলো ছেড়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট ফুটিয়ে, ঝোল ঘনো হয়ে এলেই তৈরি সরষে নারকেলি পমফ্রেট।