ভ্যাপসা গরমে বারবার তেষ্টা পায়। রোদের মধ্যে বাইরে থেকে ঘুরে এলে তো কথাই নেই। আমরা সাধারণ বাইরে থেকে ঘুরে এলে ঠাণ্ডা জল বা ঠাণ্ডা কোন পানীয় খেয়ে থাকি। কিন্তু সবসময় ঠাণ্ডা জল খেতে মোটেই ভালো লাগে না। তখন আমরা কোক বা লেমনেড খাই। এ বিষয়ে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, শরীরের পক্ষে কোক বা লেমনেড মোটেই ভালো নয়। এর পরিবর্তে শরবত খাওয়া যেতে পারে। আমরা এখন কমবেশি অনেকেই ঘরেই শরবত বানিয়ে নিই। তবে, আজকের প্রতিবেদনে দেখে নেব একটি বিশেষ শরবত। এটির আমাদের সকলের প্রিয় শরবত, আম পোড়া শরবত।
আসুন দেখে নেওয়া যাক, এটি বানাতে ঠিক কি কি উপকরণ লাগছে।
উপকরণ-
আস্ত জিরে- ২ চা চামচ, ৩টি তিনটি কাঁচা আম, চিনি- পরিমাণ মতো, বিট লবণ- স্বাদ মতো।
প্রণালী-
প্রথমে জিরে টেলে গুঁড়ো করে নিন। গ্যাসের ওপর তারের জালি বসিয়ে তিনটি আম রাখুন। এরপর মাঝারি থেকে কম আঁচে ভালো করে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে আমগুলোকে ভালো করে পুড়িয়ে নিতে হবে। হাতে একটু সময় নিয়ে পোড়াতে হবে, যাতে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে নরম হয়। এবারে পোড়ানো হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।
পোড়া আমগুলো একটু ঠান্ডা হলে একটি বাটির মধ্যে জল নিয়ে তাতে আমগুলো ডুবিয়ে দিতে হবে। এরপর আমের খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ডারে আমের পাল্প, জিরে গুঁড়ো, চিনি, বিট লবণ ও জল দিয়ে স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবারে গ্লাসে আমের মিশ্রণটা ঢেলে নিন। তার ওপরে কয়েকটি আইস কিউব দিয়ে ওপর থেকে ঠান্ডা জল ঢালুন। পুরো মিশ্রণটাকে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। এবারে পরিবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম পোড়া শরবত।